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酒店服务与管理专业人才培养方案
酒店服务与管理专业人才培养方案
一、专业名称（专业代码）
高星级饭店运营与管理（代码：130100）
二、入学要求
初中毕业或具有同等学力
三、基本学制
3年
四、培养目标
本专业坚持立德树人，面向旅游行业的高星级饭店、高档度假村、主题饭店、豪华游轮、会员制俱乐部等企业，培养从事高星级饭店及同类型企业餐饮、客房、前厅、康乐、销售等部分的服务、运营与管理，德智体美全面发展的高素质劳动者和技能型人才。
五、职业范围
序号 | 对应职业（岗位） | 职业资格证书 | 专业（技能）方向 |
1 | 前厅服务员 | 前厅服务员（四级） | |
2 | 客房服务员 | 客房服务员（四级） | |
3 | 餐厅服务员 | 餐厅服务员（四级） | |
4 | 茶艺师 | 茶艺师（四级） | |
5 | 调酒师 | 调酒师（五级） | |
6 | 咖啡师 | 咖啡师（四级） | |
7 | 康乐服务员 | 康乐服务员（四级） | |
8 | 插花员 | 插花员（五级 ） | |
9 | 营养师 | 营养师（五级） |
说明：本专业学生在校期间应取得人力资源和社会保证部颁发的下列三种职业资格证得任意两种：
餐厅服务员（四级）职业资格证书、客房服务员（四级）职业资格证书、前厅服务员（四级）职业资格证书。
六、人才规格
本专业毕业生应具有以下职业素养、专业知识和技能：
（一）职业素养
1. 具有良好的职业道德，能自行遵守行业法规、规范和企业规章制度。
2. 具备主动、热情、好客、周到、甘于奉献的服务意识。
3. 具有诚实守信、忠于职守、爱岗敬业的职业精神。
4. 具有健康的体魄，良好的心理承受能力和抗挫折能力。
5. 乐于与人交往，具有人际交流能力和团队协作精神。
6. 遵守饭店行业行为规范，具有良好的礼仪素养、优雅的气质形象。
7. 具有节约资源、倡导绿色消费的意识。
8. 具备适应行业变化、再发你单职业道德自我提升的潜质。
（二）专业知识和技能
1. 能叙述本专业所必需的旅游行业的基本知识并应用于日常工作。
2. 能识别高星级饭店各种产品，熟悉各部门分工，能运用主要服务用语。
3. 具有饭店服务与管理基础知识、基本技能、礼仪知识、健康卫生知识、食品营养知识和酒水知识。
4. 能描述本专业有关的方针、政策、法律、法规，能以之为准则维护宾客、饭店和自身的利益。
5. 能参与高星级饭店的前厅、客房、餐饮、康乐、销售等部门服务接待与运营，能娴熟地完成住宿、餐饮、会议等服务项目的工作。
6. 具备安全使用及日常维护与保养相关工作设备的能力，具有使用、指导使用、日常维护相关客用设施的能力。
7. 具备在饭店服务、运营与管理工作中处理常见问题及一般非常规问题的能力，能应对各种突发状况。
8. 能使用外语（主要是英语）进行一般接待服务和业务沟通。
9. 能熟练使用饭店信息管理系统、应用办公等软件对客服务，处理相关电子资料。
10. 能把握现代服务业发展趋势，能创造性地开展服务工作，满足宾客个性化的要求。
七、接续专业
高职：酒店管理、旅游管理、休闲服务与管理
本科：酒店管理、旅游管理
八、课堂结构 
九、课程设置及要求
本专业课程设置分为公共基础课和专业技能课。
公共基础课包括德育课、文化课、体育与健康与健康、公共艺术、历史，以及其他自然科学和人文科学类基础课。
专业技能课包括专业核心课和专业选修课，实习实训是专业技能课教学的重要内容，含校内外实训、顶岗实习等多种形式。
（一）公共基础课
序号 | 课程名称 | 主要教学内容和要求 | 参考学 时 |
1 | 职业生涯规划 | 确立人生的方向，提供奋斗的策略； 突破现实的局限，塑造清新充实的自我； 准确评价个人特点和强项； 评估个人目标和现状的差距。 准确定位职业方向； 重新认识自身的价值并使其增值； 发现新的职业机遇；增强职业竞争力；将个人、事业和家庭联系起来。 | 36 |
2 | 职业道德与法律 | 突出能力培养为宗旨，力求贴近社会、贴近职业、贴近学生，为培养新时期学生的职业能力奠定必要的基础 | 36 |
3 | 经济政治与社会 | 对学生进行马克思主义相关基本观点教育和我国社会主义经济、政治、文化与社会建设常识教育。 | 36 |
4 | 弟子规及哲学与人生 | 从家庭教育、学校教育、社会教育等方面综合阐述，引经据典，纵横阐述，全面深刻地论证学习传统文化的重要性、必要性、迫切性 | 18 |
5 | 语文 | 包括口头语言和书面语言，口头语言较随意，直接易懂，而书面语言讲究准确和语法；文学包括中外古今文学等。 | 162 |
6 | 数学 | 数学发挥着不可替代的作用，是学习和研究现代科学技术必不可少的基本工具 | 144 |
7 | 英语 | 国际场合都使用英语做为沟通媒介。英语也是与电脑联系最密切的语言，大多数编程语言都与英语有联系，而且随着网络的使用，使英文的使用更普及。英语是联合国的工作语言之一。 | 144 |
8 | 计算机应用基础 | 突出“针对性、实用性、实践性和应对性”的要求，用通俗的语言配以大量的插图详细介绍了Word、Excel、ppt等软件的基础知识和基本操作，通俗易懂，图文并茂 | 126 |
9 | 体育与健康 | 抓住职业教育的特点，改变传统的以运动技术教学为中心的教学方式，逐渐向“健身体育”、“终身体育”的方向发展，以尽快适应现代社会人才培养和快节奏工作、生活的需要。 | 144 |
10 | 社交礼仪 | 人们在人际交往过程中所具备的基本素质，交际能力等。社交在当今社会人际交往中发挥的作用愈显重要。通过社交，人们可以沟通心灵，建立深厚友谊，取得支持与帮助；通过社交，人们可以互通信息，共享资源，对取得事业成功大有获益。 | 18 |
11 | 音乐 | 符合当前音乐发展实际的案例和内容，全书共分为六章，分别为：音乐带我去旅行（上）、班级好声音、音乐带我去旅行（中）、艺术达人秀、音乐带我去旅行（下）、未来梦之歌。 | 18 |
12 | 书法 | 主要以基础知识、技法训练、作品赏析为主。突出书法的基础知识和基本功的练习。具有系统性、师范性、实用性和剪裁性。 | 18 |
13 | 心理健康与安全教育 | 分别从交通安全教育、日常生活安全教育、活动安全教育、社会治安教育、心理健康教育、自然灾害中的自我保护、意外事故 处理等各方面进行知识普及与应用训练，并穿插学生身边的典型案例，警示学生安全意识要常驻心中。 | 18 |
（二）专业技能课
1.专业核心课
序号 | 课程名称 | 主要教学内容和要求 | 参 考 学 时 |
1 | 饭店概论 | 能描述饭店及其饭店的产生、发展历程，分辨不同类型的饭店、不同星级的酒店，列举知名品牌饭店集团；会分析中外饭店业现状及发展趋势；熟悉饭店组织机构的类型与部门构成，能列举出饭店直接对客服务部门与间接对客服服务部门，描述各部门工作岗位职责及运营概要 | 34 |
2 | 饭店礼仪 | 掌握外在形象礼仪、服务语言礼仪和饭店服务礼仪知识；培养职业意识，运用职场面试、团队沟通和跨文化沟通的相关技巧，展现良好的饭店员工形象；规范饭店岗位工作中的服务礼仪；具备良好的心理素质，在对客服务和工作沟通中能从容应对、提高效率 | 34 |
3 | 饭店服务心理学 | 掌握心理学基本知识；能分析客人对饭店前厅服务、客房服务、餐饮服务、康乐服务等的心理需求；能根据不同客人的服务需求，为其提供人性化和个性化的服务，并能进行自我心理调适，完成各项对客接待服务工作 | 34 |
4 | 食品营养与卫生 | 了解合理营养与健康的关系，掌握营养学基础知识、各类食品的营养价值、不同人群食品的营养要求；掌握食品营养与卫生学的基本知识；了解科学发展方向；掌握如何改善营养，预防食品污染、食物中毒和其他食源性疾病，提高健康水平，增进体质，并能运用于合理营养与膳食的实践，指导宾客平衡饮食，合理搭配膳食结构 | 36 |
5 | 前厅服务与管理 | 能辨别并正确使用前厅部设施设备和表单；能描述预订服务、利宾服务、入住登记服务、收银服务、前提其他服务和督导管理等各项工作的流程和标准并按照规范标准提供相应服务；能出不处理前厅部领班、主管的督导工作；能使用流畅的前厅对客服务用语，适应前厅各部门的工作要求 | 66 |
6 | 客房服务与管理 | 能识别常见客房类型、可用设备及用品；能够按照规范程序和标准独立完成各类客房的清扫、也床服务，正确进行可以收送、擦鞋、客房小酒吧控制、物品借用等服务以及客人委托代办的相关事宜；会选用适合的清洁剂和清洁设备并按照工作流程进行公共区域日常清洁保养；能够接待VIP、政府代表团等各类特殊客人，提供私人管家服务，懂得进行初步额成本控制工作 | 66 |
7 | 餐饮服务与管理 | 能运用中西菜点知识、中西餐服务方式、文化与礼仪；能辨别餐饮用具的种类及用途，能按照规范标准进行餐厅基本服务技能的操作，能按照规范标准进行中餐厅早、午、晚餐服务；熟练进行各种西餐厅服务；能进行规范的宴会预订与服务；具有良好的实践能力和宴会设计能力，能进行初步的菜单设计、菜肴定价、服务质量管理 | 128 |
8 | 饭店产品营销 | 能对饭店市场进行调查和分析，并根据调查和分析进行饭店客源市场的选择和细分；能描述饭店产品设计、创新与组合、饭店产品定价方法；能在人员促销过程中较好地完成推销任务；能通过广告宣传和营业推广对饭店产品进行宣传促销；能描述设计饭店产品内部促销资料的方法，对饭店促销活动方案能提出合理化建议 | 36 |
9 | 饭店服务活动策划 | 能较系统地描述活动方案的基本概念、原理、步骤与技术方法；能将所学到的活动策划知识应用到饭店服务活动策划实践中；能培养学生的创新意识、形象意识、团队意识、沟通意识和统筹意识；能进行组织策划、创意应变、协调沟通、统筹指挥、检查评估等工作，具备一定项目策划案例分析及活动策划实战能力 | 36 |
10 | 饭店财务基础 | 认识饭店各部门财务工作的管理与核算、高星级饭店财务运营、企业财务状况的评价方法；初步了解财务管理的理论及方法，了解财务管理的事务运作；能进行饭店收银岗位的工作；能运用财务知识进行简单的成本与收益核算的工作 | 36 |
11 | 饭店专业英语 | 能熟练使用饭店服务工作中常用专业英语词汇、术语、句型及习惯用语；能运用英语向客人介绍饭店主要设施设备及服务项目；能听写、记录使用英语的客人的电话预定及留言，完成工作表中英语书写的有关信息的填写；能使用英语与外宾基础沟通，提供服务 | 128 |
2.专业选修课
（1）茶艺。
（2）插花。
（3）调酒。
（4）咖啡制作。
（5）烹调基础知识。
（6）饭店可乐服务。
（7）饭店工程与安全。
（8）其他。
3.综合实训
学生在校内或校外实训基地完成综合实训，实训形式可以多样化。通过综合实训，增强学生对饭店企业的感谢认识，提高专业技能，培养吃苦耐劳的敬业精神，培育沟通合作能力和责任意识，为学生顶岗实习和毕业就业打下坚实基础。
4.顶岗实习
主要安排在高星级饭店为主的校外实训基地开展顶岗实习，实习岗位涵括餐厅、前厅、客房、康乐等，学生参与在实习岗位的工作计划安排、服务接待、业务开展，让学生熟练掌握各项操作技能，适应饭店严明的管理制度，感受饭店企业文化，接受饭店人文环境的熏陶，提高综合职业能力，为顺利融入社会，走上饭店运营与管理的职业道路奠定基础。
十、教学时间安排
课程类别 | 课程名称 | 学分 | 学时 | 学期 | ||||||||||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |||||||||||
公共基础课 | 职业生涯规划 | 2 | 36 | 2 | ||||||||||||
职业道德与法律 | 2 | 36 | 2 | |||||||||||||
经济政治与社会 | 2 | 36 | 2 | |||||||||||||
弟子规及哲学与人生 | 1 | 18 | 1 | |||||||||||||
语文 | 8 | 162 | 4 | 4 | ||||||||||||
数学 | 8 | 144 | 4 | 4 | ||||||||||||
英语 | 8 | 144 | 4 | 4 | ||||||||||||
计算机基础 | 6 | 126 | 4 | 2 | ||||||||||||
体育与健康 | 8 | 144 | 2 | 2 | 2 | 2 | ||||||||||
社交礼仪 | 1 | 18 | 1 | |||||||||||||
音乐 | 1 | 18 | 1 | |||||||||||||
书法 | 1 | 18 | 1 | |||||||||||||
心理健康与安全教育 | 1 | 18 | 1 | |||||||||||||
小计 | 49 | 918 | 20 | 19 | 7 | 3 | ||||||||||
专业技能课 | 专业核心课 | 饭店概念 | 2 | 34 | 2 | |||||||||||
饭店礼仪 | 2 | 34 | 2 | |||||||||||||
饭店服务心理学 | 2 | 34 | 2 | |||||||||||||
食品营养与卫生 | 2 | 36 | 2 | |||||||||||||
前厅服务与管理 | 4 | 66 | 2 | 2 | ||||||||||||
客房服务与管理 | 4 | 66 | 2 | 2 | ||||||||||||
餐饮服务与管理 | 6 | 128 | 2 | 2 | 2 | |||||||||||
饭店产品营销 | 2 | 36 | 2 | |||||||||||||
饭店服务活动策划 | 2 | 36 | 2 | |||||||||||||
饭店财务基础 | 2 | 36 | 2 | |||||||||||||
饭店专业英语 | 4 | 128 | 2 | 2 | ||||||||||||
小计 | 32 | 634 | ||||||||||||||
综合实训 | 10 | 170 | 10 | |||||||||||||
顶岗实习 | 60 | 1170 | 30 | 30 | ||||||||||||
小计 | 70 | 1974 | ||||||||||||||
合计 | 151 | 2906 | ||||||||||||||
十一、人才培养模式
根据职业教育职业性、实践性、技能性的特点，围绕学生的职业岗位能力要求，以学生职业能力掌握为核心，专业技能培养为主导，依托行业、企业和高校的专家组成酒店管理专业建设指导委员会，在进行调研分析的基础上，构建了“岗位主导、能力本位、学做结合”人才培养模式，真正实现人才培养过程中专业与职业岗位对接、专业课程内容与职业标准对接、教学过程与生产过程对接、学历证书与职业资格证书对接、职业教育与终身学习对接，培养出适应中国经济发展新常态的高素质技术技能型人才。
十二、教学实施及评价
（1）教学要求
根据本专业培养目标和人才规格要求，遵照学生认知规律、依托教学资源平台，学校应该采取“岗位主导、能力本位、学做结合”的基本教学策略，并实施适当的教学方法。
公共基础课教学要符合教育部有关教育教学基本要求，按照培养学生基本科学文化素养、服务学生专业学习和终身发展的功能来定位，重在教学方法、教学组织形式的改革，教学手段、教学模式的创新，调动学生学习积极性，为学生综合素质的提高、职业能力的形成和可持续发展奠定基础。
专业课教学，按照相应职业岗位（群）的能力要求，强化理论实践一体化，突出“岗位主导”的酒店管理专业教学特色。围绕酒店管理核心能力培养，通过酒店管理基础训练、酒店管理综合实训等环节开展多维方针训练，达到提升职业能力的目的。对于知识性、理论性教学内容，建议采用案例教学、对比教学等方法，利用校内外实训基地，将学生的自主学习、合作学习和教师引导教学等教学组织形式有机结合。
（2）教学管理
①要加强对教学过程的质量监控，改革教学评价的标准和方法。
②顶岗实习原则上累计达到一年，包括基于校内实训基地开展的综合实训和校外企业顶岗实习。实施企业顶岗实习原则上安排在最后一学期，应有校企联合制定的实习计划和明确的意外伤害保险，学校要加强实习学生的日常跟踪管理，为学生办理企业顶岗实习期间的意外伤害保险。
③学校在本专业开展订单培养时，应保证必修公共基础课和专业核心课的教学要求，在此基础上课根据合作企业要求将订单特设课程作为专业方向课程实施。
④教师实施课程教学，要由学校组织教师设计相关教学方案，明确课程实施的目标、教学内容、教学方法、学习方法与组织形式、资源保障要求与质量评价要求。
酒店管理专业采用“多主体、多形式”教学评价体系，“多主体、多形式”教学评价体系改革具体内容：一是评价主体多元化，行业、企业、教师、班级、学生都是教学评价的主体；二是评价方式的多样化，引入考查、实践操作、项目测评、调查报告、口试、竞赛、资格认证、岗位鉴定、毕业生跟踪回访等多种考核方式，过程评价与结果评价并重，着重考察学生的能力与素质。
十三、实训实习环境
根据饭店行业人才需求和职业教育特点配备校内实训实习室和校外实训基地。
（一）校内实训实习室
针对专业课程和校内实践性教学的需要配备校内实训实习场所。校内实训室包括了中餐服务、前厅服务、客房服务等基础实训室，主要设施设备及数量见下表。
序号 | 实训室名称 | 主要工具和设施设备 | ||
1 | 前厅实训室 | 设备名称 | 配置标准 | 数量 |
总台柜台 | 1个 | |||
计算机显示终端 | 十台 | |||
钥匙卡制作机 | 中号 | 1个 | ||
显示电话卡 | 2部 | |||
信用卡刷卡机 | 小号 | 1个 | ||
酒店运行软件系统 | 1套 | |||
复印机 | 1台 | |||
打印机 | 中号 | 1台 | ||
电动打字机 | 中号 | 1台 | ||
打时机 | 1台 | |||
行李车 | 中号或小号 | 1台 | ||
贵重物品保险箱 | 中号 | 1台 | ||
验钞机 | 1台 | |||
计算机 | 2套 | |||
世界时钟 | 1套 | |||
传真机 | 1台 | |||
学生椅 | 40把 | |||
各类木制家具 | 各一件 | |||
各部门账单 | 适量 | |||
外币样本 | 若干 | |||
各类耗品 | 选配 | 适量 | ||
2 | 客房中式床铺实训室 | 床架连床垫 | 10张 | |
床单 | 100%精梳棉高支密80支纱/400针 | 30张 | ||
被芯 | 20张 | |||
被套 | 100%精梳棉高支高密80支纱/400针 | 40张 | ||
枕芯 | 30张 | |||
枕套 | 100%精梳棉高支高密80支纱/400针 | 60只 | ||
席梦思保护垫（床褥） | 20块 | |||
床（床架连床垫） | 按四星级饭店标准配置 | 2张 | ||
3 |
客房（标准房）实训室 | 床头柜 | 按四星级饭店标准配置 直径180cm,高75cm | 1个 |
行李柜 | 1个 | |||
书桌 | 1张 | |||
办公坐椅 | 1把 | |||
电话机 | 2部 | |||
穿衣镜 | 1面 | |||
卫生间梳妆镜 | 1面 | |||
单人沙发连小腿垫 | 2张 | |||
茶几或茶台 | 1张 | |||
酒柜 | 1个 | |||
浴缸 | 1套 | |||
便盆 | 1个 | |||
洗脸盆 | 1个 | |||
大理石台 | 1张 | |||
灯具 | 盏/间 | |||
床品 | 套/床 | |||
五巾 | 适量 | |||
各类易耗品 | 适量 | |||
各类备品 | 适量 | |||
保险箱 | 1个 | |||
防火面具 | 2套 | |||
大圆桌 | 8张 | |||
4 | 餐厅（中餐）实训室 | 中式餐椅 | 8套 | |
工作台 | 200cmx100cm,高75cn | 50只 | ||
转盘 | 直径90cm | 8套 | ||
托盘 | 外径32cm,内径30cm | 50只 | ||
小方台（配圆台面） | 100cm100cm | 8套 | ||
重托盘（长方形） | 60cmx40cm | 10只 | ||
录像机 | 1台 | |||
视屏展示台 | 1台 | |||
投影设备（含计算机） | 1套 | |||
消毒柜 | 1台 | |||
餐厅点菜POS系统 | 1套 | |||
储物架 | 适量 | |||
摆台物品（如下） | 按中餐宴摆台10人位，8桌 | 80套 | ||
*台布及装饰品 | 台布：正方形，240cmx240cm,台布70%棉，30%化纤 装饰布：圆形，直径320cn，装饰布的材质约30%的棉，70%的化纤 |
8块 | ||
*餐巾（口布） | 56cmx56cm | 80条 | ||
*花瓶 | 外径20.3cm，内径16.5cm，底经13.5cm，盆高7.5cm | 8个 | ||
*餐碟（骨碟） | 外径20.3cm，内径12.5cm | 80个 | ||
*汤碗（翅碗） | 碗口直径11.3cm底部直径2cm高4cm | 80个 | ||
*味碟 | 碟口7.3cm,底部4cm,高1.8cm | 80个 | ||
*汤勺（瓷更） | 长13.4cm，宽4cm | 80个 | ||
筷架 | 长7.1cm，底部长7.3cm;宽3.1cm，底部宽3.3cm；高1.5cm；勺子位长4.9cm，圆形凹口位2.5cm；筷子位顶部2.2cm，凹位1.3cm，高度1.1cm | 80个 | ||
筷子 | 长24.5cm，筷子头直径0.4cm；带筷套：长29.5才，宽3cm | 80双 | ||
长柄勺 | 全长20.4cm，勺子长6.4cm，直径4.3cm | 80个 | ||
水杯（414ml） | 杯口外径6.5cm，杯口内径6.1cm，内高13.5cm，外高18.7cm，杯底直径6.7cm，厚0.4cm | 80个 | ||
葡萄酒杯（14cl） | 杯口外径5.8cm，杯口内径5.5cm，内高13.5cm，外高14cm，杯底直径5.7cm，厚0.2cm | 80个 | ||
白酒杯（2.6cl） | 杯口外径3.7cm，杯口内径3.4cm，内高3.3cm | 80个 | ||
牙签 | 长8.3cm，宽1.5cm | 80个 | ||
菜单 | 长24.3cm，外宽14.7cm，内宽29.7cm，厚0.2cm | 16个 | ||
桌牌号 | 底座长10cm，宽4.5cm，高8.1cm，底座厚度0.8cm | 8个 | ||
公用餐具（公筷架、筷子、公勺） | 公筷架全长9.5cm，底座5.9cm，宽1.2cm，勺座直径2.5cm，筷座长3.5cm，宽1.2cm | 16套 | ||
折叠餐巾花专用大盘 | 直径40cm | 8个 | ||
茶杯及茶碟 | 80套 | |||
茶壶 | 16个 | |||
汤碗 | 80个 | |||
各种菜盘 | 适量 | |||
毛巾碟 | 适量 | |||
净手巾 | 30cm x 30cm | 8条 | ||
5 | *酒吧实训室 *茶艺实训室
| 量杯 | 不锈钢 | 10 |
调酒机 | 玻璃 | 4 | ||
吧勺 | 不锈钢 | 10 | ||
虑冰器 | 不锈钢 | 4 | ||
冰桶、夹子 | 不锈钢 | 2 | ||
酒桶架 | 不锈钢 | 2 | ||
雀嘴量酒器 | 不锈钢 | 2 | ||
顶压式量酒器 | 不锈钢 | 2 | ||
酒篮 | 金属 | 4 | ||
开塞器 | 5 | |||
扳手 | 5 | |||
制冰机 | 1 | |||
煮咖啡机 | 1 | |||
磨咖啡机 | 1 | |||
炒咖啡机 | 1 | |||
爱尔兰咖啡机 | 1 | |||
爱尔兰咖啡机加热酒精炉 | 1 | |||
各式酒杯 | 玻璃 | 适量 | ||
授课演示台 | 木 | 1 | ||
学生操作台 | 木 | 12 | ||
展示柜 | 木 | 2 | ||
茶艺器具 | 紫砂、瓷 | 12 | ||
茶具（盖碗、茶杯、茶海） | 12套 | |||
玻璃壶（带酒精灯） | 24个 | |||
茶荷 | 12个 | |||
茶道组 | 12套 | |||
随手泡 | 12个 | |||
茶巾 | 24条 | |||
公道杯 | 48个 | |||
玲珑壶 | 24个 | |||
饮水机 | 1个 | |||
各类茶叶 | 适量 | |||
（二）校外实训基地
2.校外实训基地
校外实训基地是对学生进行实践能力训练、职业素质培养的重要场所，也是加强工学结合，进一步提高学生的实际操作技能，促使教学、科研全面提升，带动招生、就业良性循环，适应地方经济社会建设发展需要，同时在教师进行实践锻炼，应用研究、技术开发、新技术的推广应用等方面发挥着重要作用。因此，开展了校外实训基地的建设。
1.校外实训基地基本条件和要求
校企合作关系紧密，能与“产、学、研”一体化相结合。能满足我院完成实习实训任务的要求，具备先进的生产手段、技术装备和科学的经营管理方式，拥有一支素质较高的技术人员和职工队伍。能承担我院中等职业教育、非学历职业技术技能培训等部分实践教学任务，能接受我院有关专业一定数量的教师与学生开展实习实训，按照专业人才培养方案的要求提供场地和实习实训指导人员，并能满足实习学生食宿、学习、劳动保护、卫生和酬金等方面的条件。
（2）学校与校外实训基地合作形式
学院为校外实习实训基地开设各种类型的非学历教育，在人才培训、委托培养、课程进修、技术咨询服务、信息交流、成果转化等方面对校外实习实训基地优先给予支持。
校外实习实训基地可向学院投资或捐资（捐物）参与办学，参与相关专业建设与指导，选派技术专家来校承担课程教学，单位领导或技术管理人员来校举办学术讲座。
校外实习实训基地批量接受相关专业学生教学实习实训、顶岗实习或毕业实习，接受相关专业教师挂职参与技术与生产管理，成为双师型教师培养场所,使实习实训教学与“产、学、研”一体化相结合，产生经济效益和社会效应。
（3）校外实训基地主要任务
为学生提供包括基本技能和综合能力两方面的实践环境，使学生在真实环境下进行岗位实践，培养学生解决技术操作中的实际问题，取得实际工作经验。培养团队协作精神、群体沟通技巧、组织管理能力和领导艺术才能等个人综合素质，为学生今后从事各项工作打下良好的基础。
通过校外实训基地的各项规章制度及员工日常行为规范等方面进行职业道德培训，培养学生遵纪守法、爱岗敬业的精神。由于校外实训基地是处于正常运转的企事业单位，学生所处的工作环境都是真实环境，实训的项目均应按相关专业学生今后所从事的职业及工作岗位进行设计，使学生地进行职业规范化训练。根据专业培养目标的要求，与学校制定共同专业人才培养方案、实习实训计划。按照科学技术的发展、岗位需求的变化及学生工作岗位的定向，开发新的职业技术技能培训项目与培训内容。
校外实训基地
序号 | 合作单位 | 合作时间 |
1 | 重庆市江鸿国际大饭店 | 2012年 |
2 | 重庆市名豪国际酒店 | 2012年 |
3 | 重庆市万豪酒店 | 2013年 |
4 | 重庆市洲际酒店 | 2013年 |
5 | 重庆市国贸豪生大酒店 | 2013年 |
6 | 重庆市金科大酒店 | 2013年 |
7 | 重庆市如家连锁酒店 | 2013年 |
8 | 重庆市汉庭连锁酒店 | 2013年 |
9 | 重庆市七天连锁酒店 | 2013年 |
10 | 重庆市君豪大饭店 | 2013年 |
十四、专业师资
专任教师任职基本条件
（1）具有本专业或相关专业本科以上学历，并拥有中等职业学校教师资格证书；
（2）有扎实的前厅、客房、餐厅、吧台等管理理论功底；
（3）有较强的语言表达能力和课堂组织能力；
（4）能够每年参加不少于2个月企业实习与实践活动；
（5）熟练掌握酒店管理专业某一学习领域的知识与技能，能顺利完成其中各项实际操作任务；
（6）具备现代职教理念，能够运用现代信息化教学手段，在教学中采用做中学、做中教的教学方法。
专任教师基本情况表 | ||||||
序号 | 姓名 | 学历 | 毕业学校 | 专业 | 职称 | 职业资格 |
1 | 仲雪曼 | 研究生 | 西南大学 | 旅游管理 | 高级讲师 | |
2 | 杨立诚 | 研究生 | 西南大学 | 旅游管理 | 高级讲师 | |
3 | 陶思佳 | 研究生 | 安徽大学 | 旅游管理 | 高级讲师 | |
4 | 喜庆雪 | 本科 | 四川大学 | 旅游管理 | 高级讲师 | |
5 | 郁英华 | 本科 | 重庆大学 | 旅游管理 | 讲师 | |
6 | 代晶晶 | 本科 | 重庆大学 | 旅游管理 | 讲师 | |
7 | 乐曼青 | 本科 | 西南大学 | 旅游管理 | 助理讲师 | |
8 | 朱甘泽 | 本科 | 重庆大学 | 旅游管理 | 助理讲师 | |
9 | 吴小瑜 | 本科 | 西南大学 | 旅游管理 | 讲师 | |
10 | 田天欣 | 本科 | 重庆大学 | 旅游管理 | 助理讲师 | |
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